Pour maîtriser toutes les étapes entre le champ et l’assiette nous avons lancé notre activité de transformation des céréales en farine en 2022 avec l’acquisition d’un petit moulin artisanal en meules de pierre. Les parcelles dédiées à la transformation sont cultivées avec des variétés anciennes : du blé rouge de Bordeaux et du petit épeautre. Ces semences paysannes sont plus résistantes, permettent de conserver une diversité génétique, et sont plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel. La farine de blé T80 correspond à une farine semi-complète, un bon compromis entre conservation des nutriments de l’enveloppe et facilité d’utilisation dans votre cuisine quotidienne. La farine de petit épeautre est encore plus riche nutritivement et possède par ailleurs un très faible taux de gluten.
La farine peut servir dans d’innombrables préparations et nous vous en proposons quelques-unes comme les biscuits apéritifs et sucrés que vous pouvez retrouver dans la boutique mais il est possible d’aller encore plus loin.
En 2023 nous nous lançons dans la confection de pâtes artisanales. L’aliment préféré des français reste majoritairement un produit d’importation (64% de la consommation française, principalement venant d’Italie) alors que nous sommes le principal producteur européen de blé (hors Russie). Avec notre unité de transformation, le blé dur est transformé en farine puis en pâtes pour arriver dans votre assiette sans avoir besoin de voyager à travers le monde !
Engagée de longue date dans la réduction des déchets, j’ai eu à coeur de proposer mes produits dans des contenants réutilisables : des bocaux consignés. Alors la consigne qu’est-ce que c’est ? C’est tout simple : lors d’un achat on ajoute 1€ qui correspond au prix du contenant, vous consommez nos délicieux produits, vous nous rapportez le bocal rincé pour récupérer la consigne, et tout le monde est gagnant : vous économisez le prix du contenant, nous évitons d’en commander de nouveaux qui demanderait énergie et matières premières à construire et transporter, c’est donc la planète qui vous dit merci !
La mise en place consigne peut paraître une logistique compliquée alors nos produits sont aussi disponibles sous forme de sachets kraft avec 0% de plastique et colle naturelle pour ceux qui n’ont pas encore passé le pas.
